關於梯田

梯田，是日本的原鄉風景。

那片觸動人心的美景，

也是先人智慧與巧思的結晶。

沿著山坡開墾的梯田，因為擁有優異的蓄水能力，也被稱為「大自然的水壩」，
同時在「保育生物多樣性」與「傳承文化的功能」等層面，
也扮演著重要角色。

然而近年來，

梯田的生產效率偏低，甚至有「需要付出的心力是平地的兩倍，收成卻只有一半」之說，
這些珍貴的水田正快速消失。

面對這樣的現況，

談到梯田，人們經常使用「保育」或「守護」這些詞。
但我們試著暫時放下「要怎麼守護、怎麼延續下去？」這個「問題」，
轉而提出：「就在此刻，梯田的存在能為人們帶來多少喜悅？」
這樣的一個「提問」。

我們相信，由此而生的一個個小小喜悅，會彼此串連，最終成為延續下去的力量。
於是，我們用梯田米製作「棚田冰淇淋」，將這份喜悅送到大家手中。

以棚田冰淇淋串連日本各地的梯田

神奈川縣葉山町

以御用邸聞名的葉山町，在山間有一片入選「日本の里100選」、從東京都心前往也十分方便的梯田。

2000 年，這片土地收成的稻米曾進獻給皇室的新嘗祭。

橫跨土佐町與本山町的嶺北梯田，種植著名為「土佐天空之鄉」的品牌米，曾兩度在「日本第一米競賽」奪得最高金賞。每年夏天還會舉辦「梯田藝術」，讓到訪旅客大飽眼福。

位於長野縣千曲市的姨捨梯田，也因松尾芭蕉曾在此吟詠俳句而聞名，並獲日本政府指定為國家名勝及重要文化景觀。此外，這裡的梯田米也在第 17 屆「米・食味分析鑑定競賽」獲得頂級認證。

上山過去曾擁有多達 8,300 片梯田，卻隨著時代變遷逐漸荒廢。2007 年，以關西地區都市居民為主成立的「英田上山棚田団」開始在上山展開行動，並與在地居民、政府及企業攜手合作，讓梯田重獲新生。

重要文化財「通潤橋」是江戶時代以天然石材建造、至今仍持續發揮功能的水道橋。受通潤橋灌溉的白糸台地梯田景觀，也獲日本政府指定為重要文化景觀。歷經 2016 年熊本地震受災後的修復工程，氣勢磅礴的定期放水於 2020 年恢復。

這裡也是日本電影《人生、いろどり》（Irodori）的拍攝場景，並入選日本梯田百選，也獲日本政府指定為重要文化景觀。
冰淇淋選用樫原、八重地、市宇、田野々四個地區的梯田米為原料。田野々也以「上勝晩茶」的發源地聞名。